Salud

2 Ideas de comidas veganas para llevar

Marta Castroviejo

Si sueles prepararte tu táper entre semana para comer, hoy te dejo 2 ideas de comidas veganas para llevar muy fáciles de preparar que están riquísimas.

🍲 Pasta con boloñesa de soja texturizada y brócoli.

Ingredientes:

Pasta
Tomate rallado o troceado
Pimiento rojo
Cebolla
Champiñones
Soja texturizada
Brócoli
Sal, orégano y aceite de oliva VE

Procedimiento:

Pon a hidratar la soja texturizada
Lava y corta el brócoli. Cocínalo al vapor.
Cocina la pasta siguiendo las instrucciones
Corta la cebolla muy fina y dórala en una sartén con aceite de oliva VE
Prepara el pimiento y los champiñones cortándolos en trozos pequeños. Cocínalos junto con la cebolla.
Cuando la verdura esté dorada, escurre la soja texturizada y ponla en la sartén.
Añade media taza de agua y cocina a fuego medio hasta que se evapore.
Incluye el tomate y cocina un poco más, unos 10 minutos haciendo chup-chup.
Pon la salsa con la pasta y remueve bien.
En tu táper, pon la pasta y acompáñala con el brócoli.

🍲 Ensalada de lentejas y quinoa

Ingredientes:

Lentejas en conserva
Quinoa
Cebolla morada
Zanahoria
Pimiento rojo y amarillo
Brócoli
Aceite de oliva VE
Zumo de medio limón
Comino y sal

Procedimiento:

Abre el bote de lentejas y enjuágalas muy bien con agua fría.
Lava muy bien la quinoa (si puedes dejarla en remojo unas horas o la noche anterior, ¡mejor!) y cocínala. Escurre y lava con agua fría.
Lava y corta las verduras. Cocínalas en una sartén.
Mezcla todos los elementos y añade las especias, el zumo de limón y aceite de oliva VE.
Remueve todo y distribúyelo en tus tápers.