Si sueles prepararte tu táper entre semana para comer, hoy te dejo 2 ideas de comidas veganas para llevar muy fáciles de preparar que están riquísimas.
🍲 Pasta con boloñesa de soja texturizada y brócoli.
Ingredientes:
- Pasta
- Tomate rallado o troceado
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Champiñones
- Soja texturizada
- Brócoli
- Sal, orégano y aceite de oliva VE
Procedimiento:
- Pon a hidratar la soja texturizada
- Lava y corta el brócoli. Cocínalo al vapor.
- Cocina la pasta siguiendo las instrucciones
- Corta la cebolla muy fina y dórala en una sartén con aceite de oliva VE
- Prepara el pimiento y los champiñones cortándolos en trozos pequeños. Cocínalos junto con la cebolla.
- Cuando la verdura esté dorada, escurre la soja texturizada y ponla en la sartén.
- Añade media taza de agua y cocina a fuego medio hasta que se evapore.
- Incluye el tomate y cocina un poco más, unos 10 minutos haciendo chup-chup.
- Pon la salsa con la pasta y remueve bien.
- En tu táper, pon la pasta y acompáñala con el brócoli.
🍲 Ensalada de lentejas y quinoa
Ingredientes:
- Lentejas en conserva
- Quinoa
- Cebolla morada
- Zanahoria
- Pimiento rojo y amarillo
- Brócoli
- Aceite de oliva VE
- Zumo de medio limón
- Comino y sal
Procedimiento:
- Abre el bote de lentejas y enjuágalas muy bien con agua fría.
- Lava muy bien la quinoa (si puedes dejarla en remojo unas horas o la noche anterior, ¡mejor!) y cocínala. Escurre y lava con agua fría.
- Lava y corta las verduras. Cocínalas en una sartén.
- Mezcla todos los elementos y añade las especias, el zumo de limón y aceite de oliva VE.
- Remueve todo y distribúyelo en tus tápers.