2 Ideas de comidas veganas para llevar

Si sueles prepararte tu táper entre semana para comer, hoy te dejo 2 ideas de comidas veganas para llevar muy fáciles de preparar que están riquísimas.

🍲 Pasta con boloñesa de soja texturizada y brócoli.

Ingredientes:

  • Pasta
  • Tomate rallado o troceado
  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Champiñones
  • Soja texturizada
  • Brócoli
  • Sal, orégano y aceite de oliva VE

Procedimiento:

  • Pon a hidratar la soja texturizada
  • Lava y corta el brócoli. Cocínalo al vapor.
  • Cocina la pasta siguiendo las instrucciones
  • Corta la cebolla muy fina y dórala en una sartén con aceite de oliva VE
  • Prepara el pimiento y los champiñones cortándolos en trozos pequeños. Cocínalos junto con la cebolla.
  • Cuando la verdura esté dorada, escurre la soja texturizada y ponla en la sartén.
  • Añade media taza de agua y cocina a fuego medio hasta que se evapore.
  • Incluye el tomate y cocina un poco más, unos 10 minutos haciendo chup-chup.
  • Pon la salsa con la pasta y remueve bien.
  • En tu táper, pon la pasta y acompáñala con el brócoli.
 
 
🍲 Ensalada de lentejas y quinoa

Ingredientes:

  • Lentejas en conserva
  • Quinoa
  • Cebolla morada
  • Zanahoria
  • Pimiento rojo y amarillo
  • Brócoli
  • Aceite de oliva VE
  • Zumo de medio limón
  • Comino y sal

Procedimiento:

  • Abre el bote de lentejas y enjuágalas muy bien con agua fría.
  • Lava muy bien la quinoa (si puedes dejarla en remojo unas horas o la noche anterior, ¡mejor!) y cocínala. Escurre y lava con agua fría.
  • Lava y corta las verduras. Cocínalas en una sartén.
  • Mezcla todos los elementos y añade las especias, el zumo de limón y aceite de oliva VE.
  • Remueve todo y distribúyelo en tus tápers.

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Marta Castroviejo

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